排骨很好吃，但是做起来很杂乱，菇凉们别忧虑，小编教你几道简略的排骨做法。想当好厨娘，想当好姑娘，又爱吃肉的你们，肯定不能够错失啊~哈哈！
一.【糖醋排骨】质料：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也能够）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。做法：1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄；6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，参加蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
二.【红烧排骨】质料：排骨、胡萝卜（可根据自己口味改成马铃薯等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入少数油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒顷刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
三.【马铃薯炖排骨】资料：排骨，马铃薯，胡萝卜，香菇，青椒。调料：盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料。做法：1、马铃薯，胡萝卜，青椒，香菇别离洗净切大块。切好的马铃薯用清水冲刷几遍，然后放入清水中浸泡。2、排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用。3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，参加白糖，炒匀后参加清水，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂。4、排骨软烂后就能够下入马铃薯，香菇和胡萝卜块了，这是参加盐调味，持续炖至马铃薯变软，汤汁不要彻底收干，最终临出锅前参加青椒片翻炒几下就能够装盘了。
四.【京都排骨】资料：小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。做法：1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。2、排骨洗好后放入容器内，参加料酒，盐，白糖均匀拌和，腌渍入味，腌制的时刻大约为半个小时左右，然后再拌入淀粉。3、腌排骨的时分咱们我们能够处理一下其他资料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会十分的好剥。4、将排骨炸一下，取来小汤锅，倒入少量油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少量的油，爆香蒜瓣，参加酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就能够出锅了。
五.【香辣排骨】 质料：豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨（猪排）、香葱。 做法： 1、便是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少量盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少量腌洗洁净血水的排骨，腌15分钟后放少量生粉下锅蒸。 2、下锅蒸8分钟，然后撒上香葱。
六.【薄荷蒸排骨】资料：排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。做法：1、排骨参加生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉，拌匀。2、放入切细的薄荷叶，再拌匀。3、放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。4、腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱，拌匀。5、加少量水，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔便利它“透气”。6、放入微波炉，挑选微波20分钟即可。
七.【无锡排骨】资料：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐经过你自己的需求加。做法：1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。3、炒锅内参加适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。5、锅内留少量油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再参加大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨血熟软，待汤汁根本收干的时分就能够出锅了，淋上锅中的余汁即可。
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