筷子，发源于我国，是我国、朝鲜半岛、越南、日本、新加坡等东亚、东南亚区域广泛运用的餐具。《韩非子·喻老》言:昔者纣为象箸，而箕子怖。纣王为商代晚期的国君，可见早在公元前11世纪我国已呈现象牙精工制作的筷子，也便是说我国有史记载的用筷前史已有3000多年。
筷子是由我国人创造的很具有民族特征的餐具。民间关于筷子的传说不少，一说姜子牙受神鸟启示创造丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而创造用玉簪作筷，还有大禹治水时为节省时刻以树枝抓取热食而创造筷子的传说。
当今社会，筷子的称号已习以为常，但专家学者在书法、诗词著作和文章中依然称筷子为箸或筯，并没有如《推蓬寤语》所言忘其始也。
不过，直到这样一个时刻段，箸仍是只能称为箸，今人穿越回去要一双筷子是没人听得懂的。尽管直到今日，在汉语方言里，筷子还没有彻底代替箸。从地图上看，现在只要东南滨海(台州、温州、福州、潮州)一带还保存了箸的说法。比如归于闽南话的潮州话用箸，稍北的同属广东省的梅州客家话里现已是筷、箸并用，再往北到江西省境内的赣语区(南昌)，就只要筷子一种说法了。这就暗示，从箸到筷子的改变，一定是先发生在靠北的当地。
答案是明代的吴中，也便是姑苏府、松江府、常州府一带(今苏南及上海)。筷子的说法，其实出于避忌。考究避忌一直是吴地民间文明的一个特征，直到今日，上海话依然把鹅说成是白乌龟，以避杀鹅(我)之讳。明代更是如此，陆容在《菽园杂记》记载，民间俗讳，遍地有之，而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿……此皆俚俗可笑处，今士大夫亦有犯俗称快儿者。 江南水乡的船家忌讳住，因此忌讳与之谐音的箸。故反其道而用之，将箸唤作快，寄托了人们对行船痛快无阻的美好愿望。
不过，就像陆容说的那样，明代快的说法依旧仅仅俚俗可笑的民间用法，未能不坚定箸的正统位置。明末清初的姑苏文人冯梦龙(《三言》与《东周列国志》的作者)从前编纂了以明代姑苏方言为代表的吴语民歌集《山歌》，里边的《咏物四句·箸》就写有姐儿生来身小骨头轻，吃郎君捻住像个快儿能。这儿标题和正文采用了具有雅与俗之别的箸和快儿。
到了清代，跟着南北文明的沟通，快的说法向各地分散并进入通语。赵翼在《陔馀丛考·呼箸为快》里就说俗呼著为快子，现已不提详细是哪里的俗了。嗣后，人们出于造字的习气定势，依据汉字以形表义的功用，很自然地为这个来自于吴方言的名词添加义符而成为筷子。在清代中期成书的《红楼梦》里，筷子的用法现已看不出什么庸俗颜色，从凤姐到贾母都说筷子。在书面的运用频率上，箸也有每况愈下之势，《红楼梦》里箸对筷子尚是28:4的巨大优势，到了晚清的《官场现形记》里，两者的份额现已反过来变成4:12。至于近代小说如《金粉世家》里，筷子在书面语里也替代箸的全局就现已确认了。
筷子替代箸的最终一幕是其的英语翻译。筷子从前令初来我国的西洋人大为惊叹，万历年间的传教士利玛窦对明末频频举办的宴会上繁琐而稳重的礼仪、精美而奢侈的饮食及其用具倍感别致，特别使其感到震慑的是我国人吃东西居然不必刀叉，而是用很润滑的筷子，轻易地就能把任何品种的食物放入口内，包含煮鸡蛋。但这位与徐光启一道将几许、直角、锐角、钝角等数学术语引进汉语的学者却忘记了将箸或筷子的称号介绍给他的欧洲同胞。直到两百多年后，流行于上海租界的洋泾浜英语(Pidgin English)始将筷子译作chopstick，意为很快的棍子。尽管翻译者未必了解最初改箸为筷的出典，却也歪打正着，不能说什么错误了。
