要说起来中国人进餐必不可少的工具，筷子可谓是独一份，作为中国古老流传下来最早的进食工具，筷子的发展也代表了中华文明持续不断的发展前进的步伐，而随着中国文化不断的向着西方世界传播，使得筷子这样一种工具逐渐的成为了世界上常用的餐具之一。
当然如果要说起使用筷子，还要算是中国人，最为代代相传的一种手艺，中国人几乎能将筷子使用的就和手一样方便，远远要比西方人的刀叉更加好用，虽然两边的习俗各有不同，但是却并不妨碍交流，不过说起筷子，还有许许多多有趣的传说。
一般公认的筷子和三个人有关，他们分别是姜子牙、妲己、大禹，其中姜子牙与筷子的传说则多多少少有一点神话的色彩，是讲述他早年发迹之前，因为贫穷，他的妻子打算下毒暗害他，但每次都有一只神鸟出现，使得他无法进食，后来神鸟送给他一双能够试出毒物的两根竹竿，这才能在每次试出妻子下的毒，不过很显然神话传说终究是不可信的。
而妲己为讨好君王，发明筷子的故事虽然更加贴近生活，但是很显然也并不符合现如今殷墟出土的文物，要知道这些类似筷子的东西，实际上早就在商纣王之前就已然浮现了，至于大禹治水时期，由于常年在野外，烧烤食物过于烫手发明的筷子，也比较符合生活，但是历史上却并没有留下相关的记载。
所以现如今有关筷子的研究，至今还是一片空白，不过值得肯定的就是，筷子的起源一定是在中国，而根据最早的文献记载，是出自《韩非子》中：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”由此可见这样一个时间段筷子就慢慢的变成了了我们正常的生活中常见的一种工具了。
不过根据现如今出土的记录来看，在河南殷墟曾经出土过一些钢筷，证明中国使用筷子最早可以延续到商周时期，并且根据传说来看，商朝的时候筷子从王族流传到了民间，当然民间所使用的筷子并不像是王族那样，采用象牙或者是钢制，而是只能以就地取材，使用木棍或者是竹棍。
只不过也有很多专家学者对商周时期的筷子提出过很多的质疑，尤其是在韩非子记载之中，商纣王所使用的玉杯和象牙筷子，当时河南地区气候并不能生存大象，所以当时的人们可能还没见过大象，不过这个说法反对的人更多，因为在甲骨文字里面，已然浮现了象，这证明了商周时期人们是能见到象的，只是因为数量稀少，所以才会把象牙筷和玉杯并称的说法。
不过事情的真相究竟是怎样的，历史已经无从考证，毕竟年代太过久远，只是中国作为世界上最早使用餐具的国家，使用勺子有着明确记录，根据出土记录在8000年前的新石器时期，使用餐叉也有明确的历史记录，但是唯独象征中华民族的筷子，却始终难以确定传承的历史，不能不说是一个遗憾。
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